Es una pregunta en los foros oficiales y la respuesta es que SI. Borja lo explica perfectamente por lo que sin más os posteo su respuesta:

La pregunta es si es posible, o en que medida, utilizar openerp sin la contabilidad integrada.
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Luego, cuando sigo el proceso de comprar al proveedor, uno de los últimos pasos, si no el último, es pagar la factura. Supongo que si no completo este paso, no tendré el tema de la contabilidad a punto, pero, ¿puede influirme esto de alguna manera en algún otro punto de uso del programa?
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Una más; ¿podré tener informes del tipo gastos / ingresos para ver cómo va la empresa?
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RESPUESTA DE BORJA:

Efectivamente, en OpenERP no es posible instalar la facturación sin que se instale también la base de contabilidad, puesto que están altamente integradas (no como otros ‘ERPs’ en los que se nota la herencia de cuando facturación y contabilidad eran aplicaciones independientes). Fíjate que por ejemplo en las líneas de factura es obligatorio seleccionar una cuenta.

Pero eso no quiere decir que tengas que hacer uso de toda la funcionalidad de la contabilidad.
Hay gente que únicamente está usando la parte de contabilidad relacionada con las facturas: es decir, la factura al aprobarla te genera automáticamente un asiento, pero es algo por lo que no te tienes que preocupar. Igualmente al introducir un extracto bancario o usar el asistente ‘pagar factura’ te genera otro asiento que se concilia con el primero, pero puedes hacerlo sin ver el asiento en ningún momento.
¿El resto de la contabilidad?: Nada te obliga a gestionar los activos, ni registrar el capital de la empresa, no tienes que tener una cuenta por cliente, ni siquiera tienes que usar un plan contable oficial (aunque es recomendable pues define los impuestos)…

En general, usando sólo facturación, “pagar factura” (o extractos bancarios / hojas de caja), y la conciliación entre facturas y pagos, OpenERP ya te estará generando la contabilidad de las cuentas de cliente/proveedor/acreedor, las de impuestos, las de bancos/caja, y hasta las de pérdidas y ganancias; el resto de cuentas (las de capital por ejemplo) sencillamente estarán a 0.
Mientras que seas consciente de ello (de que están a cero porque no las usas) no hay problema: Tendrás suficientes datos para sacar un informe de pérdidas y ganancias casi completo (faltarán en todo caso los gastos/ingresos que no se corresponden a facturación, si los hay…).
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Borja López Soilán
Pexego – www.pexego.es